Cocina los frijoles preferiblemente en una olla exprés hasta que estén casi blandos, en ese momento agrega la pezuña de cerdo y deja cocinar hasta que los frijoles espesen y ablanden completamente.

Aparte corta el tocino en cubos, salpimienta y sofríe en su propia grasa hasta que estén crocantes, reserva.
Corta la pierna de cerdo en cubos, salpimienta y saltea hasta dorar, reserva.

Sofríe los cubos de plátano maduro y reserva.

Agrega un poco de guiso criollo a la cocción de los frijoles, rectifica sabor y sirve en una cazuela, acompaña con los cubos de plátano maduro, los cubos salteados de pierna de cerdo y los crocantes de tocino.

Termina con un poco de cilantro fresco, cimarrón y sirve inmediatamente.